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課程名稱 |
食品功效性暨安全性評估
Functional Evaluation and Safety Assessment of Food |
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開課學期 |
107-2 |
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授課對象 |
公共衛生學院 食品安全與健康研究所 |
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授課教師 |
邱振源 |
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課號 |
Ifsh7006 |
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課程識別碼 |
851 M1060 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期一8,9(15:30~17:20) |
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上課地點 |
公衛208 |
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備註 |
與魏嘉徵合授
限碩士班以上
總人數上限：20人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1072Ifsh7006_ |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程提供修課學生熟習評估食品或健康食品功效性與安全性之法規、基礎知識、試驗設計及操作技術。 |
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課程目標 |
本課程使學生瞭解動物福祉，並有能力進行實驗動物操作及功效性與安全性評估試驗之設計、分析、風險評估與報告呈現。 |
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課程要求 |
建議具備基本病生理學與毒理學知識為佳。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
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參考書目 |
1. OECD test guidelines for the testing of chemicals. (http://www.oecd.org/chemicalsafety/testing/oecdguidelinesforthetestingofchemicals.htm)
2. 健康食品安全性及功效性評估方法。衛生福利部食品藥物管理署。(https://www.fda.gov.tw/tc/siteList.aspx?sid=1760)
3. 藥品非臨床試驗安全性規範。衛生福利部食品藥物管理署。(https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=1674&mid=46)
4. Lu`s Basic Toxicology, Frank C. Lu and Sam Kacew, 5th Ed., Taylor &
Francis
5. Casarett and Doull's Toxicology: the Basic Science of Poisons. 8th Ed.,
Curtis Klaassen (Editor), McGraw-Hill, 2013 |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
出席 |
50% |
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2. |
書面報告 |
25% |
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3. |
口頭報告 |
25% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/18 |
課程介紹(邱) |
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第2週 |
2/25 |
法規總論(邱) |
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第3週 |
3/04 |
動物福祉與動物試驗操作技術(邱) |
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第4週 |
3/11 |
單一劑量毒性試驗與重複劑量毒性試驗(邱) |
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第5週 |
3/18 |
基因毒性試驗與致癌性試驗(邱) |
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第6週 |
3/25 |
生殖與發育毒性試驗(邱) |
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第7週 |
4/01 |
皮膚與眼睛刺激性試驗(邱) |
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第8週 |
4/08 |
皮膚過敏性與光過敏性試驗(邱) |
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第9週 |
4/15 |
期中考 |
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第10週 |
4/22 |
護肝功效性評估(魏) |
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第11週 |
4/29 |
調節血糖功效性評估(魏) |
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第12週 |
5/06 |
骨質保健功效評估(魏) |
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第13週 |
5/13 |
不易形成體脂肪保健功效評估(魏) |
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第14週 |
5/20 |
延緩衰老保健功效評估(魏) |
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第15週 |
5/27 |
文獻報告(邱&魏) |
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第16週 |
6/03 |
文獻報告(邱&魏) |
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第17週 |
6/10 |
期末考 |
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